[:it]
L’aperitivo è ormai un’abitudine stratificata per unire insieme i momenti dei pasti principali e condividere il tempo in compagnia, ma per evitare spiacevoli soprese nelle reazioni fisiche ecco qualche consiglio bio.
 
È uno dei momenti che da anni preferiamo di più, l’aperitivo, certo tra le calorie degli alcolici e quelle del cibo che spesso e volentieri andiamo ad unire, rischia di diventare una bomba calorica. Secondo diversi nutrizionisti sarebbe meglio evitare per esempio le fritture che a causa dei trattamenti ad alte temperature possono a volte sprigionare delle sostanze pericolose. Oppure i composti carichi di zuccheri, coloranti o sale, un suo abuso in un tempo prolungato può causare rischi cardiovascolari, ma anche i farciti come i tramezzini, che hanno un apporto nutrizionale pari a quello di un pasto completo.
Si potrebbe dunque sostituirli con stuzzichini a base di verdure, ricche di vitamine e minerali, pesce, oppure andando a ripescare tra quelli che nel mondo della cucina consideriamo scarti, ma che in realtà hanno ottime proprietà e gusto, e a questo punto anche una nota ecologica, come le bucce delle patate cotte al forno o le bucce della zucca per preparare una zuppa.
 
Dunque rinunciare? No, basta qualche accortezza e l’aperitivo diventa piacevole e salutare allo stesso tempo.
 
In italia si contano 59.959 imprese inserite nel sistema di certificazione per l’agricoltura biologica, che operano su una superfice ti terreno coltivata in maniera bio, dunque senza l’uso di sostanze dannose per l’ambiente o che comunque possano alterare le caratteristiche dei vari frutti della terra, pari a 1.492.579 ettari. Con una maggior concentrazione in tre particolari regioni come la Sicilia, la Puglia e la Calabria. È possibile dunque optare per prodotti, dal vino al cibo, di provenienza biologica che non prevede il pesante utilizzo di pesticidi o additivi potenzialmente dannosi, magari anche a chilometro zero, nel caso avessimo la possibilità di rivolgerci al contadino di fiducia e preparare il nostro aperitivo fai da te. Per esempio con i gambi dei broccoli è possibile preparare un buon carpaccio.
 
E se per caso fossi alla ricerca di un luogo dove poter godere del tuo Happy bio-hour, ci sono anche dei locali ad hoc. A Roma per esempio segnaliamo il Ketumbar, nel quartiere Testaccio, che dal 2000 si impone nel panorama culinario con un menù biologico selezionato, insieme a vini, birre artigianali e ingredienti di prima qualità. L’aperitivo in particolare, rispecchia il loro mantra “consapevole, sano e vario”.
 
Editor: Alessandro Iacolucci
[:en]The aperitif nowadays is the classic social activity where we group up to spend our times with friends and join together a small meal during the evening. A basic every-day aperitif often has diverse kind of aliments and alcoholics that mixed up in our stomach could result in different reactions depending by our organism. That’s why we always have to pay attention on what we assume especially if mixed with some other nutriments. Here we have some bio advises to make your everyday aperitif more green and sane.

Even though if it is one of our preferred moments, we have to say aperitif itself is kind of a calorie bomb. According to several nutritionists it would be better to avoid for example fries that due to the high temperature treatments sometimes release dangerous substances.

If we consider all the salty ingredients or the sugar in addition to the foodstuffs contained in the stuffed sandwiches we won’t see much of a trace of healthy food presence in this meal.

That’s why we shall consider to replace them with appetizers made of vegetables, rich in vitamins and minerals. We could even think to reutilize some of the almost-considered scarps of our modern cucine such as potato and pumpkin peels to realize tasty nibbles such as fried peels chips or pumpkin sauce.

But don’t give up. Let us just give you some more details and you’ll be able to enjoy your next daily break in a more healthy and green manner.

In Italy we count 59,959 companies involved in the certification system for organic farming, which operate on a surface cultivated in organic form, this mean that they avoid to use any substance uncapable of harm the soil.

With a greater concentration in three particular regions such as Sicily, Puglia and Calabria. You can therefore opt for products, from wine to food, of biological origin that does not include the heavy use of pesticides or potentially harmful additives. In case we have the possibility to turn to the farmer’s confidence and prepare our appetizer do-it-yourself. For example, with the broccoli stalks you could opt to prepare a good Carpaccio.

And if you’re looking to some more eco-friendly places in where to enjoy a bio aperitif we may suggest you the Ketumbar, in Rome, Testaccio area, which since 2000 is well-known for in the local culinary scene with for its select organic menu, alongside with good wine, beer and premium ingredients. The aperitif in particular, reflects their mantra “conscious, healthy and varied”.

 

Editor: Alessandro Iacolucci[:]