Non solo chiacchiere: i dolci di Carnevale della tradizione

Frappe fritte, scroccafusi, fravioli e pignoccata. Per non rinunciare all’allegria e alla dolcezza del Carnevale, anche senza glutine.

 

Siamo ormai nel pieno del Carnevale! Anche se quest’anno sarà diverso, senza carri allegorici e bambini mascherati a lanciare coriandoli per le vie della città, non vuol dire che si debba rinunciare all’allegria che da sempre caratterizza questo periodo.

 

Abbelliamo la casa con festoni colorati, indossiamo maschere stravaganti, e portiamo in tavola i dolci della tradizione, sarà come dare un morso ad un po’ di normalità ritrovata.

 

Le chiacchiere, chiamate anche frappe o bugie, non sono gli unici dolci tipici del Carnevale, ogni Regione ha una sua tradizione culinaria e delle vere e proprie leccornie da leccarsi i baffi!

 

 

Nelle Marche, ad esempio, in questi giorni si preparano i scroccafusi, palline di pasta aromatizzate con cannella e scorza di limone. L’impasto viene tagliato in piccole palline, prima lessate in acqua bollente, poi fritte, bagnate con alchermes e servite con un po’ di zucchero a velo.

 

Tra i dolci tipici del carnevale siciliano, troviamo i fravioli, dei ravioli di pasta fritta croccante e farcita, dalla forma a mezza luna. Il ripieno, dolce e aromatico, è a base di ricotta profumata con cannella e chiodi di garofano.

 

Dalla Calabria arriva la pignoccata, detta anche pignolata o mpagnuccata. Palline di pasta fritte e disposte una sopra l’altra, dando al dolce la caratteristica forma a pigna, che viene poi ricoperta di miele e spolverata di cannella, oppure con glassa al limone o cioccolata.

 

Carnevale: dolci ed allegria anche senza glutine

 

Tutti i dolci della tradizione del Carnevale possono essere realizzati anche senza glutine, adatti ad essere consumati anche da chi è celiaco.

 

“Molte persone, soprattutto quando si parla di dolci, continuano a pensare che senza glutine voglia dire senza gusto, o meno buono, ma non è assolutamente così! – commentano Stefano Paciaroni e Lorenzo Meloni, fondatori di New Food Gluten Free, azienda leader del gluten free romano – Noi da anni sperimentiamo le migliori farine, bilanciando ogni singolo ingrediente, per riuscire ad ottenere prodotti perfettamente lievitati, soffici e buonissimi”.

 

 

Cosa proporre su una tavola gluten free, quindi?

 

“Ci vengono in mente le castagnole, golosissime frittelle realizzate con un impasto semplice, le intramontabili frappe, rigorosamente gluten, friabilissime e croccanti. E, poi, nostra specialità e nostro vanto, i bignè mini: siamo molto fieri della nostra pasta choux, non solo per la leggerezza dell’impasto, ma anche perché vengono eliminati tutti i grassi non necessari, solo un p0′ di olio”.