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Food Archivi | Road to green 2020

Preparazione dello yogurt fatto in casa

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yogurt fatto in casa

Preparazione dello yogurt fatto in casa

 
Chi non mangia uno yogurt almeno una volta al giorno? Perfetto a colazione o a merenda, al naturale o con i cereali, è un alimento cremoso e salutare, un pasto leggero anche per chi è a dieta. Deriva dal latte che, a contatto con particolari fermenti e sottoposto all’azione del calore, si trasforma in yogurt. Le origini di questo prodotto sono molto antiche: infatti si ritiene che siano state le antiche popolazioni turche a diffonderlo in tutto l’Occidente. Lo yogurt associa […]

Il farro: benefici e utilizzo in cucina

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farro

Il farro: benefici e utilizzo in cucina

 
Con i suoi chicchi dorati dalla caratteristica forma allungata, il farro (Triticum dicoccum) appartiene alla famiglia delle graminacee ed è considerato il più antico cereale coltivato dall’uomo. Veniva utilizzato dall’uomo per la propria alimentazione già nel Neolitico, con particolare riferimento al farro monococco, ed era diffusissimo già ai tempi degli antichi Egizi: è stato per secoli l’alimento base delle popolazioni asiatiche e mediterranee.
 
Ricco di fibre, proteine, vitamine e sali minerali, ma povero di grassi, è un prezioso alleato per la dieta! Si presenta […]

Le nuove farine di quinoa e di ceci: scopriamole insieme

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farine

Le nuove farine di quinoa e di ceci: scopriamole insieme

 
Le farine di ceci e quinoa sono ideali per realizzare tante proposte originali e gustose, dolci e salate, in purezza o abbinate ad altre farine come riso, mais e grano saraceno. Sicure da contaminazioni, sono leggerissime ed estremamente versatili in cucina. Si possono utilizzare da sole o miscelate ad altre farine per realizzare appetitose ricette da forno dolci e salate.

FARINA DI CECI

La farina di ceci è un’ottima alternativa alla farina di frumento: ottenuta […]

Curcuma: tutto quello che c’è da sapere

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La curcuma

Curcuma: tutto quello che c’è da sapere 

 
Spezia della salute dal sapore non invasivo e di colore dorato, la curcuma ha moltissime proprietà benefiche: contiene ad esempio potassio e ferro, è un antiossidante e stimola il metabolismo grazie agli oli essenziali. 
Della pianta, la Curcuma Longa, caratterizzata da foglie lunghe a forma ovale e ricca di fiori raccolti in spighe, vengono utilizzati i rizomi. Il nome “Curcuma” deriva dalla parola persiana-indiana Kour Koum, che significa zafferano; infatti è conosciuta anche come

Avocado: benefici e proprietà nutrizionali

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Avocado

Avocado: benefici e proprietà nutrizionali

 
L’ avocado è il frutto di una pianta tropicale che appartiene alla famiglia delle Lauracee chiamata Persea americana. È originario dell’America centrale e del Messico, paesi che tutt’oggi risultano i maggiori produttori in quanto la coltivazione necessita di un clima sub-tropicale.
All’avocado vengono attribuite numerose proprietà: è un frutto ricco di calcio e potassio, molto utile per la salute dei capelli, degli occhi e del cervello. Ricco di vitamine, minerali, fibre e antiossidanti

La cucina Kosher: la ricetta della Challah e tanto altro

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cucina Kosher - Challah

La cucina Kosher: la ricetta della Challah e tanto altro

La cucina Kosher si conosce ancora poco, la curiosità però è molta e i ristoranti specializzati sono sempre molto affollati. La cultura culinaria ebraica raccoglie sotto un’unica definizione ricette tipiche di paesi molto diversi per tradizioni gastronomiche ed è per questo un mix stranamente assortito. 
Nel corso dei secoli gli ebrei hanno fatto proprie alcune ricette tipiche dei vari paesi in cui hanno vissuto, le hanno rielaborate e poi portate con sé, dalla Russia al Maghreb, dalla Spagna all’Italia, fino all’America e all’Israele. 
Kasher […]

Come lavare efficacemente la frutta e togliere i pesticidi

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Come lavare efficacemente la frutta e togliere i pesticidi

 
 
 
 
Per lavare efficamente la frutta e avere maggiori probabilità di togliere via i pesticidi usati durante la fase della coltivazione, non bisognerebbe usare solamente l’acqua. Questa in realtà non garantisce una pulizia completa, specialmente nel caso delle mele (le prendiamo come esempio). Secondo uno studio condotto negli Stati Uniti c’è un metodo più consono che per noi non è affatto nuovo; si tratta dell’utilizzo del bicarbonato di sodio.
I ricercatori dell’Università del Massachusetts hanno recentmeente condotto uno […]

SprecoZero: la lotta contro il consumo del cibo di Legambiente

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SprecoZero

SprecoZero: la lotta contro il consumo del cibo di Legambiente

 
Partner del Distretto Culturale del Barro e all’interno del progetto SprecoZero, troviamo il Circolo Legambiente Lecco.
Grazie alla collaborazione dei Comune che aderiscono, la Legambiente conduce un’attività di monitoraggio territoriale, presso punti di ristorazione mense, esercizi commerciali finalizzata a raccogliere dati effettivi sullo spreco alimentare.

Come funziona SprecoZero?

La prima cosa è una mappatura degli sprechi alimentari attraverso […]