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Food Archivi | Road to green 2020

Spreco alimentare: gli italiani migliorano.

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spreco alimentare

Spreco alimentare: gli italiani migliorano.

 
Oggi parliamo di un traguardo positivo ed importante: nel 2017, gli italiani hanno dimezzato il cibo buttato nella spazzatura.
Parola di Unilever Italia e World Food Programme Italia (WFP) che, in questo anno, si sono impegnati nella campagna di comunicazione antispreco “Share a meal”.
Questa campagna, avviata in occasione della Giornata Mondiale dell’Alimentazione 2017 ha dato la possibilità a tutti gli italiani di attivarsi con una piccola azione quotidiana per contrastare lo spreco alimentare e […]

Direttamente dal Giappone: la zuppa di miso

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la zuppa di miso

Direttamente dal Giappone: la zuppa di miso

 
Siete alla ricerca di un piatto leggero ma gustoso, magari dal sapore orientale? Noi abbiamo quello che fa per voi: la zuppa di miso
La tradizione giapponese identifica la zuppa di miso come un piatto leggero, costituito principalmente da brodo mescolato con la pasta di miso, da cui prende il nome.

Questa pasta è fatta con la soia fermentata, ingrediente utilizzato spesso nella cucina giapponese per insaporire o marinare i piatti. Alla base della zuppa di miso vi è il […]

Un’idea per i dolci Natalizi? Ecco la crema pasticcera vegana

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crema pasticcera vegana

Un’idea per i dolci Natalizi? Ecco la crema pasticcera vegana 

 
La crema pasticcera è una delle preparazioni base della tradizione pasticcera italiana. E’ ideale per farcire torte, crostate di frutta, bigné, millefoglie, ma anche da consumare come dolce al cucchiaio. Si tratta inoltre di una preparazione semplice e veloce da realizzare, ma non adatta a chi segue un regime alimentare di tipo vegano, poiché contiene latte e uova.
E’ tuttavia possibile preparare un’ottima crema pasticcera anche senza utilizzare ingredienti di origine animale, così da rendere […]

Pane raffermo: 3 ricette per non sprecarlo

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pane raffermo

Pane raffermo: 3 ricette per non sprecarlo

Comprare la quantità giusta di pane da consumare è sempre difficile. Per questo, spesso ci ritroviamo a buttarne grandi quantità a malincuore. Noi, oggi, vi proponiamo 3 ricette facili e veloci per riciclare il vostro pane secco.

Torta di pane avanzato

Nella preparazione di questo piatto davvero goloso, il pane raffermo sostituisce la farina. Adatta sia per la colazione che per la merenda, la torta di pane avanzato è un ottimo piatto semplice […]

Preparazione dello yogurt fatto in casa

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yogurt fatto in casa

Preparazione dello yogurt fatto in casa

 
Chi non mangia uno yogurt almeno una volta al giorno? Perfetto a colazione o a merenda, al naturale o con i cereali, è un alimento cremoso e salutare, un pasto leggero anche per chi è a dieta. Deriva dal latte che, a contatto con particolari fermenti e sottoposto all’azione del calore, si trasforma in yogurt. Le origini di questo prodotto sono molto antiche: infatti si ritiene che siano state le antiche popolazioni turche a diffonderlo in tutto l’Occidente. Lo yogurt associa […]

Il farro: benefici e utilizzo in cucina

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farro

Il farro: benefici e utilizzo in cucina

 
Con i suoi chicchi dorati dalla caratteristica forma allungata, il farro (Triticum dicoccum) appartiene alla famiglia delle graminacee ed è considerato il più antico cereale coltivato dall’uomo. Veniva utilizzato dall’uomo per la propria alimentazione già nel Neolitico, con particolare riferimento al farro monococco, ed era diffusissimo già ai tempi degli antichi Egizi: è stato per secoli l’alimento base delle popolazioni asiatiche e mediterranee.
 
Ricco di fibre, proteine, vitamine e sali minerali, ma povero di grassi, è un prezioso alleato per la dieta! Si presenta […]

Le nuove farine di quinoa e di ceci: scopriamole insieme

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farine

Le nuove farine di quinoa e di ceci: scopriamole insieme

 
Le farine di ceci e quinoa sono ideali per realizzare tante proposte originali e gustose, dolci e salate, in purezza o abbinate ad altre farine come riso, mais e grano saraceno. Sicure da contaminazioni, sono leggerissime ed estremamente versatili in cucina. Si possono utilizzare da sole o miscelate ad altre farine per realizzare appetitose ricette da forno dolci e salate.

FARINA DI CECI

La farina di ceci è un’ottima alternativa alla farina di frumento: ottenuta […]

Curcuma: tutto quello che c’è da sapere

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La curcuma

Curcuma: tutto quello che c’è da sapere 

 
Spezia della salute dal sapore non invasivo e di colore dorato, la curcuma ha moltissime proprietà benefiche: contiene ad esempio potassio e ferro, è un antiossidante e stimola il metabolismo grazie agli oli essenziali. 
Della pianta, la Curcuma Longa, caratterizzata da foglie lunghe a forma ovale e ricca di fiori raccolti in spighe, vengono utilizzati i rizomi. Il nome “Curcuma” deriva dalla parola persiana-indiana Kour Koum, che significa zafferano; infatti è conosciuta anche come

Avocado: benefici e proprietà nutrizionali

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Avocado

Avocado: benefici e proprietà nutrizionali

 
L’ avocado è il frutto di una pianta tropicale che appartiene alla famiglia delle Lauracee chiamata Persea americana. È originario dell’America centrale e del Messico, paesi che tutt’oggi risultano i maggiori produttori in quanto la coltivazione necessita di un clima sub-tropicale.
All’avocado vengono attribuite numerose proprietà: è un frutto ricco di calcio e potassio, molto utile per la salute dei capelli, degli occhi e del cervello. Ricco di vitamine, minerali, fibre e antiossidanti

La cucina Kosher: la ricetta della Challah e tanto altro

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cucina Kosher - Challah

La cucina Kosher: la ricetta della Challah e tanto altro

La cucina Kosher si conosce ancora poco, la curiosità però è molta e i ristoranti specializzati sono sempre molto affollati. La cultura culinaria ebraica raccoglie sotto un’unica definizione ricette tipiche di paesi molto diversi per tradizioni gastronomiche ed è per questo un mix stranamente assortito. 
Nel corso dei secoli gli ebrei hanno fatto proprie alcune ricette tipiche dei vari paesi in cui hanno vissuto, le hanno rielaborate e poi portate con sé, dalla Russia al Maghreb, dalla Spagna all’Italia, fino all’America e all’Israele. 
Kasher […]

Come lavare efficacemente la frutta e togliere i pesticidi

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Come lavare efficacemente la frutta e togliere i pesticidi

 
 
 
 
Per lavare efficamente la frutta e avere maggiori probabilità di togliere via i pesticidi usati durante la fase della coltivazione, non bisognerebbe usare solamente l’acqua. Questa in realtà non garantisce una pulizia completa, specialmente nel caso delle mele (le prendiamo come esempio). Secondo uno studio condotto negli Stati Uniti c’è un metodo più consono che per noi non è affatto nuovo; si tratta dell’utilizzo del bicarbonato di sodio.
I ricercatori dell’Università del Massachusetts hanno recentmeente condotto uno […]

SprecoZero: la lotta contro il consumo del cibo di Legambiente

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SprecoZero

SprecoZero: la lotta contro il consumo del cibo di Legambiente

 
Partner del Distretto Culturale del Barro e all’interno del progetto SprecoZero, troviamo il Circolo Legambiente Lecco.
Grazie alla collaborazione dei Comune che aderiscono, la Legambiente conduce un’attività di monitoraggio territoriale, presso punti di ristorazione mense, esercizi commerciali finalizzata a raccogliere dati effettivi sullo spreco alimentare.

Come funziona SprecoZero?

La prima cosa è una mappatura degli sprechi alimentari attraverso […]

Cos’è il Jackfruit, il frutto che potrebbe fermare la fame nel mondo

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Cos’è il Jackfruit, il frutto che potrebbe fermare la fame nel mondo

 
 
 
Ultimamente non si sente parlare d’altro, chi ha viaggiato in paesi tropicali ne avrà sicuramente sentito già parlare del Jackfruit, si tratta di uno dei frutti più grandi del mondo, la sua parte interna è interamente commestibile, dalle caratteristiche del tutto peculiari. Si pensa che il Jackfruit o Giaco sia il frutto che potrebbe risolvere il problema della fame nel mondo.
L’Artocarpus heterophyllus anche conosciuto come Jackfruit è originario dell’India, si tratta di un […]

Alimentazione biologica, quali sono i vantaggi secondo le ultime ricerche

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Alimentazione biologica, quali sono i vantaggi secondo le ultime ricerche

 
 
Tante persone si spingono a mangiare biologico per diverse ragioni, tra queste la voglia di migliorare la qualità della propria alimentazione e dunque dulcis in fundo della propria vita. 
L’industria alimentare del biologico negli ultimi anni è cresciuta in tutto il mondo, tasso indicativo della voglia delle persone a cambiare stile di vita in favore di un cibo più sano e salutare. Anche gli allevamenti biologici per chi mangia carne e derivati nel tempo si è organizzata per dare ai consumatori prodotti sempre […]

La soluzione per la celiachia da una Start-up italiana

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La soluzione per la celiachia da una Start-up italiana

 
Sembra accendersi una nuova speranza per chi soffre di intolleranza al glutine (celiachia)! Negli ultimi anni sebbene sia mancato il necessario approccio volto alla detossificazione delle proteine legate al glutine, in un futuro sembra che questo processo potrà diventare più ampio e semplice. Permettendo quindi a tutti di poter mangiare alimenti provenienti dalle farine. 
Una Start Up italiana sta mettendo a punto nuovi tipi di farine con le stesse caratteristiche delle farine classiche, con la differenza che le possono utilizzare tutti. In queste il glutine […]